Kind: captions
Language: id
Berry sangat sehat dan populer.
Dinikmati baik manis atau asam. Buah
kaya vitamin ini tersedia di supermarket
Jerman sepanjang tahun, tapi seringkiali
datang dari jauh dan ini membuat petani
lokal kecewa. Berry dari Jerman tidak
bisa bersaing kalau bicara soal harga.
Berapa ongkos sebenarnya dari budidaya
Berry?
Kebutuhan airnya sangat tinggi. Di sini
ada masalah
besar. Masih bisakah makan berry dengan
[Musik]
tenang? Rata-rata orang Jerman makan
sekitar 5 kg berry per tahun. Blueberry
dan Raspberry sangat populer dan paling
sering ditemukan di
supermarket. Di Jerman, Berry diimpor
dari Portugal, Romania atau Ukraina.
Bahkan di musim panas saat petani Jerman
memanen
berry. Berry lokal lebih mahal
dibandingkan Berry impor. Mengapa bisa
begitu?
Kami menemui petani berry Eric Aple
Dumst. Ini musim panas, musim panen
utama. Sejak lama bisnis keluarga punya
spesialisasi dalam budidaya asparagus
dan stroberi. Untuk memperpanjang musim
panen, apel juga menanam berry jenis
baru. Kami menanam raspberry sudah 3
tahun ini. Pertama, kami tanam di area
kecil untuk melihat apakah kami bisa
mengelolanya, apakah ada pasarnya dan
apa semuanya lancar. Setelah terbiasa
mengelola hasil panen, baru kami
berekspansi. Saat ini dia punya sekitar
20.000 tumbuhan rasberry yang tersebar
di lahan seluas 2
hektar. Berry yang lunak ini sangat
sensitif dan perlu perlakuan khusus.
Budidayanya rumit. Padahal secara teknis
raspberry sebenarnya bukan jenis
berry. Secara botani, berry adalah jenis
buah yang membungkus banyak biji di
dalam
dagingnya. Contohnya adalah blueberry,
eldberry, berry current, dan amla.
Berdasarkan definisi tersebut, maka
pisang, mentimun, paprika, terong, dan
tomat juga termasuk dalam keluarga besar
berry. Raspberry dan berry hitam secara
botani disebut bijian
agregat, tapi tetap dianggap sebagai
berry. Begitu juga dengan strawberi yang
termasuk keluarga buahan
agregat. Budidaya raspberry cukup rumit,
kata Eric Apel. Suplai air dan nutrisi
yang konstan sangat penting. Terlalu
banyak air bisa menghambat pertumbuhan
akar. Terlalu sedikit air membuatnya
menjadi kecil dan
[Musik]
kering. Tantangan utama budidaya
raspberry atau berry secara umum adalah
irigasinya. Anda perlu memberikan air
dalam porsi yang tepat dan sesuai
kebutuhan. Jadi, Anda tidak bisa
menetapkan jadwal tetap untuk 3 minggu.
Anda perlu mengevaluasi setiap hari,
setiap
pagi. Erik dibantu konsultan Berry
Katrin
Hetbruge yang sudah jadi konsultannya
selama lebih 15 tahun. Halo,
kita ke sana dulu. Ada yang ingin saya
tunjukkan?
Fokus hari ini adalah pengendalian hama.
Erik pagi ini menemukan kutu daun. Hama
kecil ini meninggalkan resido yang
lengket dan bisa merusak daun dan
buahnya.
Lihat ini ada satu lagi.
Iya, kelihatannya kutu daun raspberry
dilihat dari warnanya yang pucat. Kalau
hanya sedikit bukan masalah besar, tapi
harus terus dipantau kalau jumlahnya
bertambah. Di lahan ini kami pakai
serangga seperti tawon sebagai predator
alami. Pengendalian hama harus terus
dilakukan.
Melepaskan tungau predator adalah cara
lain melawan hama. Raspberry juga perlu
suhu hangat yang konsisten. Tutupan
rumput membantu menjaga suhu di bawah 30
derajat Celcius. Terowongan plastik
memberikan perlindungan tambahan.
Penggunaan terowongan telah meningkat
secara signifikan dalam beberapa tahun
terakhir. Keuntungan utamanya adalah
perlindungan dari cuaca. Artinya tanaman
terlindung dari hujan lebat atau hujan
es serta sinar matahari. Raspberry
sangat rentan sengatan
matahari.Brandfind. Terlepas dari semua
tindakan perlindungan ini, tidak ada
jaminan untuk hasil panen. Erik harus
menunggu apakah panennya akan sukses
atau
tidak. Saat ini petani Jerman memanen
raspberry dari akhir Mei hingga
pertengahan Oktober. Tapi buah ini telah
kehilangan sebagian besar ciri khas
musimnya, kata Milel Coach yang telah
memantau perkembangan pasar Berry selama
bertahun-tahun.
[Musik]
Di Jerman musimnya singkat dan
ketersediaan produk segar
terbatas. Terutama blueberry dan
Raspberry sudah jadi produk sepanjang
tahun. Supermarket menawarkannya
sepanjang tahun dan permintaan konsumen
selalu ada.
Verbraucher fragen
auch. Jadi, Berry harus diimpor dari
tempat yang semakin jauh untuk sampai ke
supermarket di
Jerman. Pada musim dingin, sebagian
besar datang dari Peru yang mengekspor
sekitar 300.000 ton blueberry per tahun.
Ahli gizi dari Dewan Penasihat
Lingkungan Wina ini telah lama
mempelajari dampak lingkungan dari
budidaya
berry. Blueberry juga ditanam di tengah
gurun. Mereka tidak akan tumbuh secara
alami di sana dan tidak dapat bertahan
hidup kalau tidak ditanam dalam polibek
berisi tanah dan dipupuk teratur,
disiram dan kalau perlu diberi
pestisida.
Cara budidaya ini mencetak rekor panen
bisa berlangsung hampir sepanjang tahun.
Peru kini menjadi produsen blueberry
terbesar dunia.
Sistem ini menghabiskan banyak air yang
menyebabkan sungai perlu dialihkan. itu
akan mengeringkan area lain, menyebabkan
kekurangan air dan berpotensi memicu
konflik atas stok
air. Hal yang sama bisa terjadi di
Portugal di mana total ekspor blueberry
per tahun mencapai 85.000 ton dengan
omset sekitar 260
jutao. Di sana pertanian intensif juga
berdampak terhadap lingkungan. Di
wilayah Ahlen Teehzo, ada waduk yang
menyediakan air bagi perkebunan dan
penduduk. Namun, ketinggian air terus
menurun. Dalam beberapa tahun terakhir,
wilayah ini menghadapi kekeringan
berkepanjangan.
Walikota Odemira ini khawatir.
Menurutnya air pada dasarnya cukup untuk
kebutuhan warga. Tapi pertanian perlu
lebih banyak lagi air.
Kami benar-benar punya masalah stok
air. Bukan karena kami tidak punya cukup
air di Bendungan Santa Clara.
Tapi kebutuhan air sangat tinggi. Kami
punya masalah besar karena kami perlu
banyak air untuk pertanian.
Kami bertanya kepada beberapa pertanian
lokal bagaimana mereka mengatasi ini.
Tapi hanya logo Fruits yang memberi izin
untuk membuat film. Direktur pelaksana
logo Fruits memperkirakan kebutuhan air
tahunan perusahaan sebesar 3 juta liter
per hektar.
Semua produksi kami dilakukan dalam pot
untuk mengurangi kebutuhan air secara
drastis. Selain itu, kami punya berbagai
metode untuk mengumpulkan air dari
drainase, hujan, kondensasi pada
plastik. Semua itu menghemat hampir 30%
kebutuhan kami. Jadi, kami di logo
Fruits melakukan apa yang kami bisa
lakukan. Ini sebuah tantangan seperti
yang terjadi di seluruh dunia. Air
semakin lama menjadi semacam emas
baru. Di lahan seluas 75 hektar, logo
Fruits membudidayakan blueberry dengan
varietas yang tangguh sekaligus
berproduksi
tinggi. Saat musim panen, kami
mengikutinya meninjau ladang perusahaan.
Kami menyelesaikan panen Madira dan
varietas lainnya minggu depan. Lalu kami
akan memulai pemangkasan dan memindahkan
tanaman. Lihat ini. Ini mungkin
menghasilkan 2 kg per tanaman.
Blueberry mengandung provitamin A
tinggi. Di dalam tubuh ini diubah
menjadi vitamin A yang penting untuk
penglihatan
kita. Juga mengandung asam polat dan zat
besi. Zat penting untuk pembentukan sel
darah dan membran sel.
Kandungan tinggi vitamin E dalam berry
membantu mencegah kerusakan sel. Warna
biru berasal dari antosianin juga
diyakini berkontribusi terhadap
perlindungan
sel. Berry biru ini harus dipetik
hati-hati dengan tangan. Tugas yang
sulit.
Harus dipilih dengan baik. Tidak bisa
asal petik. Buahnya berkualitas tinggi
jadi butuh banyak waktu. dan tenaga
kerja. Misalnya saat puncak panen pada
bulan Mei, kami membutuhkan 600 pekerja
per
hari. Berry dipanen beberapa hari
sebelum matang supaya lebih awet dan
tahan untuk transportasi. Varietas ini
dibiakkan secara khusus dengan
mempertimbangkan hal
itu. Lain ceritanya dengan Berry Jerman
yang tidak harus menempuh jarak jauh. Di
sini prioritasnya adalah rasa. Di
pertanian Erik, Berry juga harus dipetik
dengan tangan. Selama musim panen,
pekerjaan itu dilakukan sekitar 60
pekerja musiman. Kebanyakan berasal dari
Romania. Mereka mendapat upah sedikitnya
12 euro per jam ditambah bonus.
Biaya terbesar kami adalah upah. Upah
dan biaya penanaman adalah pengeluaran
tahunan. Bukan hanya saat panik. Anda
juga perlu merawat tanaman dengan baik.
Tanaman ini butuh perhatian
terus-menerus. Ini tentu saja perlu
banyak
biaya. Raspberry adalah makanan sehat
karena kaya vitamin B yang memperkuat
sistem saraf dan punya peran penting
dalam metabolisme. Raspberry juga kaya
kalsium dan magnesium. Kalsium penting
untuk kekuatan tulang dan gigi.
Sedangkan magnesium berperan penting
dalam fungsi
[Musik]
otot. Panen yang baik sangat penting
bagi Erik. Targetnya adalah memanen 2 kg
per tanaman. Untuk mencapainya perlu
kerja keras selama hampir 1 tahun.
Tanaman muda ditempatkan di terowongan
pada bulan Februari di mana mereka
dipelihara, disiram, dan dipupuk. Hasil
pertamanya dipetik bulan
Juni. Kami berinvestasi besar di awal
dengan harapan bisa panen baik. Ini
membuat risiko kami sangat tinggi. Kalau
suhu udara mendadak turun ke titik beku,
panen akan gagal. Semua biaya sudah
dikeluarkan, tapi hasilnya nol. Bagi
pengecer risikonya rendah. Mereka
tinggal beralih ke produsen lain. Jadi
produsen harus menanggung risiko
sendiri. Mungkin masih bisa bertahan 1
tahun meskipun sulit. Jika itu terjadi
dua kali Anda
bangkrut. Orang Jerman makan lebih dari
1 kg raspberry per tahun dan angkanya
terus meningkat. Ini kabar baik untuk
produsen lokal
kan. 10 atau 15 tahun lalu, Jerman masih
punya pasokan pasar yang lebih besar.
Untuk blueberry jumlahnya lebih dari
setengah. Sekarang turun bukan karena
produksi Jerman menurun tapi pasarnya
sudah berubah secara drastis. Ada
ekspansi besar-besaran yang didorong
oleh impor.
[Musik]
Di Jerman, lebih dari 80% blueberry
dipasok oleh importir. Hal ini didorong
permintaan tinggi sepanjang tahun dan
harga yang lebih rendah.
[Musik]
Ada perbedaan antara hasil survei dan
[Musik]
realitasnya. Ketika konsumen ditanya
apakah mereka bersedia membayar lebih
untuk produk lokal Jerman? Jawabannya
iya. Tapi kalau Anda lihat apa yang
mereka beli lebih banyak produk yang
lebih murah.
Jadi mereka beli produk import.
Kembali ke Portugal. Mengapa produk
impor jauh lebih murah dibandingkan
produk Jerman? Dan apa dampak dari
meningkatnya permintaan terhadap
Berry? Dalam 10 tahun terakhir, produksi
blueberry di Portugal meningkat hampir
25 kali lipat. Akibatnya, permintaan
akan tenaga kerja meningkat secara
signifikan. Banyak pekerja yang direkrut
dari negara-negara Asia seperti Nepal
dan Bangladesh.
Secara sosial hal itu mengubah
segalanya. Kami mempunyai hampir 18
bahasa yang berbeda, 18 budaya yang
berbeda, cara berpikir orang yang
berbeda. Ini merupakan tantangan yang
sangat besar untuk masa depan. Sungguh
baik bahwa kami memiliki keberagaman.
Dalam satu dekade terakhir, lebih dari
11.000 pekerja menetap di kota
Odemirah. Jumlah mereka sekitar
sepertiga
populasi. Mereka seringkiali terpaksa
tinggal berdesakan dengan harga sewa
tinggi.
Mereka dari negara berkembang dan
tinggal di sini dalam kondisi buruk.
Mereka juga bekerja dalam kondisi buruk.
Jam kerja terlalu lama. upah rendah dan
pekerjaan
berat. Kami mencoba berbicara dengan
para pekerja di kota Sautio Tonyo, tapi
tidak berhasil. Setiap orang yang kami
temui bekerja di perkebunan Berry, tapi
mereka dengan sopan menolak membicarakan
situasinya. Perkebunan Blueberry Logo
Fruits berjarak sekitar setengah jam.
Perusahaan mengizinkan kami merekam
kegiatan mereka dan berbicara dengan
para
pekerjanya. Asyik Gurung tiba di sini
dari kampung halamannya Nepal 4 bulan
lalu.
Banyak saudara, teman, dan adik
laki-laki saya. Mereka memberitahu bahwa
ada kesempatan bagus di Portugal. Itulah
mengapa saya ke sini. Saya tidak punya
banyak pekerjaan dan keterampilan kerja
di Nepal.
Tapi waktu datang ke Portugal saya punya
banyak
peluang. Harapan untuk masa depan yang
lebih baik. Upah minimum di Portugal
termasuk terendah di Uni Eropa sekarang
sekitar 4,50 euro perjam.
Logo Fruits mengklaimai membayar upah
sedikit lebih tinggi. Pemilik perusahaan
memahami betapa sulitnya mencari dan
mempertahankan pekerja dalam kondisi
seperti
ini. Tantangan utamanya adalah kurangnya
tenaga kerja. Tahun ini tidak. Tapi
biasanya itulah tantangan utamanya.
Untuk mengatasi hal ini, perusahaan
menawarkan berbagai insentif, bonus
untuk kinerja baik, dan akomodasi serta
makanan di tempat sebesar 60 euro.
Pekerja harian dibayar melalui agen-agen
tenaga kerja. Praktik ini dulu sering
dikritik. Perusahaan mengatakan mereka
sudah merespons isu
ini. Kami punya pegawai yang khusus
bertanggung jawab untuk memastikan bahwa
perusahaan-perusahaan penyalur tenaga
kerja membayar upah mereka tepat waktu,
membayar upah penuh. Jadi tidak ada
perbedaan
upah. Itu pengecualian. Di beberapa
tempat pekerja bahkan tidak menerima
upah minimum. Beberapa dipaksa
menyerahkan paspor mereka. Inilah yang
harus dialami pekerja karena konsumen di
Jerman ingin berry yang
murah. Fasilitas pengemasan logo Fruits
dekat Lisbon. Dalam satu shift sampai 15
ton blueberry diperiksa, disortir,
dikemas, dan disiapkan untuk
transportasi.
Perusahaan mengekspor hampir secara
eksklusif ke Eropa Utara dan
tengah. Palet ini dikirim ke jaringan
supermarket Jerman. Mereka dikirim
dengan truk berpendingin dengan suhu
konstan 2 derajat celcius. Dibutuhkan
sekitar 3 hari sebelum produknya berada
di rak supermarket di Jerman.
[Musik]
Situasi di Darmstad sangat berbeda.
Berry yang baru dipanen petani lokal
akan tiba di rak hanya dalam beberapa
jam.
Produksi berry Jerman tidak bisa
bersaing hanya dari segi harga. Biaya
produksi di Jerman terlalu tinggi. Tapi
kalau bicara soal kesegaran, rasa, dan
kualitas, beri Jerman sangat kompetitif.
Jarak transportasi yang lebih pendek
tentu menjadi keuntungan
besar. Produsen Raspberry ini memasuk
jaringan supermarket besar Jerman
melalui koperasi. Saat ini dia mendapat
1,70 euro untuk setiap wadah 125 gr.
Harganya berubah setiap minggu
bergantung antara lain pada pasokan
pasar.
[Musik]
Persaingan sangat ketat dan tekanan
harga cukup tinggi. Jika Eric mendapat
kurang dari 1 euro per kotak, dia harus
berhenti memanen karena biayanya tidak
tertutup dan ke depan budidaya Berry
akan menghadapi tantangan lebih besar
lagi.
Perubahan iklim adalah masalah besar.
Bagaimana cuaca berubah? Hujan es dan
hujan lebat selalu berdampak buruk bagi
tanaman seperti ini. Tapi baru-baru ini
kami juga sadar bahwa sinar matahari
yang berlebihan dan suhu tinggi tidak
baik untuk kualitas produk. Terkadang
lokasi tertentu mungkin tidak layak lagi
untuk
berproduksi. Berry lunak sangat sensitif
terhadap perubahan kondisi eksternal.
Jadi, bagaimana kita bisa meningkatkan
ketahanan Berry? Pertanyaan itulah yang
jadi dorongan untuk ilmuwan asal Dresden
yang khusus meneliti
stroberi. Dia telah mengembangkan
stroberi selama lebih dari 20 tahun.
Sekarang ia juga bergabung dalam proyek
penelitian Uni Eropa Breeding Value.
Tujuannya mengembangkan varietas yang
berkelanjutan, lebih tahan, dan penuh
cita rasa.
Perubahan iklim dan keterbatasan air
menjadi alasan utama kami. Beberapa
negara Mediterane di mana isu-isu ini
memainkan peran besar menjadi bagian
dari proyek ini. Spanyol, Italia dan
sebagian Prancis. Tapi ini sekarang juga
makin relevan di Eropa tengah dan utara.
[Musik]
Ada 23 jenis stroberi liar di dunia dan
semuanya terkumpul di perusahaan ini.
Keanekaragaman genetik di rumah kaca ini
merupakan hal unik di seluruh Eropa.
Diversitas menjadi inti proyek
penelitian Uni Eropa, terutama karena
beri liar sangat beraroma.
[Musik]
Berada di rumah kaca ini pada bulan Mei
adalah pengalaman yang luar biasa. Aroma
stroberi liar bercampur dengan aroma
kelapa, pisang, dan
persik. Apapun jenis stroberinya,
kandungan vitamin C di dalamnya luar
biasa. Lebih tinggi dibandingkan lemon
dan
jeruk. Stroberi juga kaya potasium dan
zink. Potasium memperkuat jantung,
sementara elemen zink meningkatkan
sistem kekebalan tubuh dan katanya bisa
juga meningkatkan
libido. Variasi stroberi yang
dibudidayakan secara komersial
dikembangkan agar lebih tahan
transportasi, punya hasil panen tinggi,
dan mudah
dipetik. Dengan menyilangkannya dengan
stroberi liar, tanaman ini diperbarui
secara genetik.
Sifat-sifat penting seperti lebih hemat
air jadi target khusus.
[Musik]
Kami sudah mengidentifikasi ketahanan
terhadap kekeringan dan musim dingin
yang lebih banyak ditemukan pada spesies
liar dibandingkan yang
dibudidayakan. Kami bekerja sama dengan
Universitas di Muncen. Kami juga
menemukan ketahanan terhadap lalat buah
yang ingin kami tambahkan dalam upaya
pemuliaan.
Strawberry adalah berry paling populer
di Jerman. Orang Jerman mengonsumsi
sekitar 3,7 kg per orang per tahun. Buah
merah ini sangat sehat, terutama selama
musim panen dari bulan Mei hingga Juli.
Buah ini sangat kaya vitamin dan
mineral. Hal yang sama berlaku untuk
berry yang tumbuh liar.
[Musik]
Kedua perempuan ini ingin menikmati
Berry dengan cara yang lebih ramah
lingkungan. Mereka memetik buah di kota
dengan bantuan aplikasi Mundra yang
membantu mereka menemukan semak berry
yang boleh diakses publik di seluruh
Jerman. Di sini katanya ada semak
rasberry di
depan. Ini membawa kenangan masa kecil
yang indah. Tapi sejujurnya saya sudah
lama tidak melakukannya.
Makan berry seperti dulu. Kebahagiaan
yang bersifat musiman, lokal, dan
sepenuhnya gratis.
Kita bisa cek di sana. Kelihatannya
cukup menjanjikan.
Peta menunjukkan semak berry hitam di
dekatnya. Sekarang memang musim berry
hitam. Apa bisa dimakan langsung?
Harus hati-hati kalau dekat tanah karena
bisa ada cacing pita.
Anda juga hanya boleh mengambil buah
yang bisa diidentifikasi 100% dan tentu
saja hormati hak milik. Semak ber hitam
ini tumbuh di pinggir jalan umum.
Biasanya orang pergi ke museum atau
mengamati arsitektur bangunan, tapi
jarang melihat apa yang ada di pinggir
jalan. Jadi dari sudut pandang perkotaan
ini bagus karena meningkatkan kesadaran
akan keberadaan smak-semmak buah di
kota.
[Musik]
Dari bulan Mei hingga September,
kota-kota di Jerman menawarkan banyak
pilihan berry untuk penggemarnya
biasanya.
Namun, di sini kelihatan mereka kalah
cepat. Semak ini sudah dipetik
habis. Siapapun yang memetik berry
terakhir harus memperbarui aplikasinya.
Juga bisa melaporkan lokasi baru kalau
menemukannya. Pohon-pohonan juga bisa
ditandai, jadi datanya semakin luas.
Hasil setengah hari memetik beri liar
tidak terlalu banyak. Saya penasaran
apakah rasanya juga enak.
Sedikit asam ya.
Kenikmatan tanpa rasa bersalah. Dengan
cara ini, orang bisa menikmati berry di
musim panas.
Lalu ada masa jeda selama musim dingin.
Dengan masa jeda yang lama itu,
penantian sampai panen tahun depan akan
terasa lebih berharga.
[Musik]
Yeah.